2025年10月
たんぱく質の“吸収力”を決める科学
2025年10月21日
──PDCAASとDIAASが示す、新しい「未病栄養設計」 🪶 概要 / TL;DR 同じ量のたんぱく質を食べても、吸収される割合は食品によって大きく異なります。この“吸収力”を科学的に評価する指標が、PDCAAS（ピー […]
白米と必須アミノ酸｜“完全食”をめざした和の智慧
2025年10月14日
🪶 概要 / TL;DR 白米は日本人の主食として長く親しまれてきましたが、たんぱく質の“質”という観点では一部の必須アミノ酸が不足します。しかし、古くから食卓に並ぶ味噌汁・魚・ごまなどの副菜は、その欠けを自然に補う“科 […]
ドクダミ｜“十の薬”と呼ばれた、浄化の草
2025年10月7日
概要 / TL;DR 西洋の視点 現代科学が示す作用 ドクダミの機能性は、伝承の域を超え科学的にも注目されています。 研究では、皮膚炎や感染症の改善、血流促進、生活習慣病予防などの効果が報告されています。古代の“浄化草” […]